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四大拉面之一兰州拉面，其实是叫兰州牛肉面，起源于河南小车牛肉面，后经兰州几代厨师改良而来，其手法堪称最高效、最简便的拉面手法，小编从业十年，见过的最快的拉面师傅，一分钟拉13个面，这速度说是出餐最快的面食或者出餐最快的中式快餐也毫不过分。更重要的是拉面的手法一直在演变，在提高效率。外行可能觉得一直都是那样拉面，其实不然，举个例子，以前的拉面师傅都是把面头拔掉，而现在的手法是直接收面到手里。

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